陜西白水:傳承創新酒文化產業鏈 提高區域經濟助力鄉村振興-新華網

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        2023 10/ 13 18:11:16
        來源:新華網

        陜西白水:傳承創新酒文化產業鏈 提高區域經濟助力鄉村振興

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          陜西省渭南市白水縣自古有倉頡造字、杜康造酒、雷公造碗、蔡倫造紙“四圣播文明”的佳話,白水縣以“三個年”活動為抓手, 推動縣域經濟高質量發展和建設美麗白水。

          10月12日,“深入開展‘三個年’ 陜西再出發”主題采訪活動走進渭南市白水縣陜西杜康酒廠,蒸汽升騰、全自動化的釀酒流程、默契配合,采訪團在講解的帶領下參觀了釀酒車間、制曲中心以及智能化釀酒設備,了解酒廠一直秉承傳統的釀酒工藝,將酒曲分為高溫曲、中溫曲、低溫曲,嚴格控制釀酒過程中的溫度和時間,使得白水杜康酒在口感和品質上獨具特色。

          2008年陜西杜康酒釀造技藝入選陜西省非物質文化遺產名錄。文化遺產是民族文化的精華,是民族精神的結晶,白水鄉民中也傳有佳話、故事、典故、傳說、民謠,有關杜酒的文獻、詩歌、戲劇、傳說、習俗等文化,更需要不斷搜集、研究整理、傳承和弘揚。

          

          陜西白水杜康酒藝非遺傳承人楊志宏介紹說,杜康酒釀造技藝主要有五大工序制曲、粉碎、釀造、勾儲、成裝。六道工藝分別是:稻皮清蒸、配料潤料、蒸餾糊化、施量冷卻、加曲攪拌、入窖發酵。白水杜康酒采用優質高粱為原料,大麥、豌豆、小麥做曲,采用傳統的釀工藝與現代太空技術相結合,生產出獨特的杜康白酒及杜康太空神舟玉液酒。

          陜西杜康酒廠經過50多年的艱難創業、破產改制、爬坡過坎、傳承創新,酒廠現占地560余畝,擁有釀酒窖池480口,成裝生產線6條,省級研發中心1個,形成了以“白水杜康、十三朝”兩大品牌,成為了工藝純正、設備先進、品質優良、品種多樣、品牌價值突破百億的“中國白酒百強企業”。

          陜西杜康酒業集團董事長張紅軍說,去年10月份正式投產的萬噸基酒項目5000噸,標志著白水杜康進入了一個高質量發展的新階段,也是推動陜酒高質量發展產業鏈的一個重要舉措。

          “我們陜西杜康酒廠通過帶動周邊的釀酒企業,助力振興鄉村的發展,形成一個釀酒企業與種養殖的產業鏈的有效結合,讓老百姓借助酒廠的發展實現了第三產業的致富,帶動了農民致富,增強了農業增收?!睆埣t軍說。

          下一步,陜西白水杜康將以“3-5年產能達到3-5萬噸,實現產值15-25億、利稅3-5億,5年國內上市或香港上市”為目標,搶抓市場回暖、經濟復蘇的良好機遇,發揮酒圣故里的產區優勢,加快萬噸基酒項目建設,建成投產后全部機械化操作,爭創數字化“三品”智能制造示范工廠,促進鄉村振興,為區域經濟發展做出貢獻。(鄭煊)

        【糾錯】 【責任編輯:汪艷 】
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